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米粉生产线设备促力螺蛳粉产业市场发展

点击次数: 更新时间:2021-1-31 16:00:59

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   螺蛳粉产业市场发展空间大,全靠米粉生产线设备来促力。作为柳州当地特色食品,螺蛳粉经过互联网电商平台的传播,其酸、辣、香、鲜、臭的独特风味受消费者青睐,因此被包装成袋装螺蛳粉销售往全国各地。日前,根据有关统计显示,2020年袋装柳州螺蛳粉产销突破百亿,达到105.60亿元,较去年增长68.80%,日产量高达325万袋。


 

 为保证袋装螺蛳粉行业可持续健康发展,柳州政府多个政策,促进上游产业链的完成,预计到2022年柳州袋装螺蛳粉配套以及衍生业务销售额将达到110亿元左右。目前,螺蛳粉已从街边小吃发展成大规模、工业化、机械化生产的食品,市场需求持续攀升,行业发展速度较快。随着螺蛳粉行业快速发展,吸引较多企业入内,市场品牌众多,竞争愈发激烈。

 

 由于螺蛳粉市场火,品牌众多,产品参差不齐、鱼龙混杂,不排除上游原料出现供不应求,厂家偷工减料等问题。行业人士认为,螺蛳粉市场的长远发展,离不开标准的规范和约束、监管部门、企业多方狠抓,从各个环节把握螺蛳粉产品的质量。因此,日前,柳州市螺蛳粉协会提出并归口了《柳州螺蛳粉》团体标准。

 

 近日,经过论证和修改,柳州市螺蛳粉协会提出并归口的团体标准《柳州螺蛳粉》已完成征求意见稿,为保证标准的科学性、严谨性和适用性,现面向社会公开征求意见。

 

 由于不同螺蛳粉产品间可能因原料配比、工艺等的异同而产生品质的差异,产品独特风味和特色品质质量难以控制,因此《柳州螺蛳粉》团体标准明确规定了原料要求、加工工艺要求和质量要求,包括熬制工艺、发酵工艺以及汤料包、酸笋包、配料包净含量等要求。另外,还要求对酸笋包酸味物质成分和汤料包鲜味成分检测,确定酸笋、汤料包特异性指标和数值,从而保证螺蛳粉风味口感标准统一。 


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